Palačinke sa sirom

Palačinke sa sirom

*Osnovni sastojak ovog dobro poznatog deserta je riccota sir. Trebao bi biti od ovčjeg mlijeka i sasvim svjež.

Na čistu radnu površinu prosijte brašno, dodajte šećer u prahu, sol i nezaslađeni kakao i oblikujte humak. U sredini napravite i u njemu razbijte jajeDodajte omekšani maslac, kavu, limunovu koru te sok. Sve zajedno izmješajte dobro te pomoću malo vina napravit elastićno i glatko tijesto. Pustite da odstoji cca. 3 sata. 

Tanko razvaljajte tijesto i razrežite ga u kvadrate veličine 10 cm. Svaki kvadrat obavijte oko kalupa za tuljce tako da učvrstite 2 nasuprotna kraja.

U velikoj tavi zagrijte ulje i pržite tuljce dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stavite ih da se ocijede i ohlade na papirnatim ručnicima, a zatim skinite kalupe. 

Ocijedite riccotu, dodajte šećer u prahu, kandiranu limunovu koru, čokoldane strugotine te limunovu koru (običnu).

Prije posluživanja napunite tuljce tom smjesom s pomoću vrećice za štrcanje i pospite šećerom u prahu

- 500g brašna

- 3 žlice šećera u prahu

- malo soli

- 2 žlićice nezaslađenog kakaa u prahu

- 1 jaje

- 3 žlice maslaca

- 2 žlice jake hladne kave

- slatko bijelo vino

- 500 ml ulja

Nadjev

- 500g riccota sira (od ovčjeg mlijeka)

- 300g šećera u prahu

- 200g kandirane limunove korice

- 200g čokoladne strugotine

- naribana korica jednog limuna

- šećer u prahu